Conèixer les operacions bàsiques emprades en el processament d'aliments i la seva incidència en les propietats de l'aliment.
Dominar el concepte de qualitat dels aliments (nutricional, sensorial i higiènica-sanitària) i familiaritzar-se amb els índexs de qualitat de l'aliment.
Comprendre els requisits d'etiquetatge dels aliments.
Manejar de la legislació que s'aplica a aliments en els àmbits europeu, nacional i autonòmic
Adquirir destresa en operacions bàsiques d'anàlisi d'aliments, presa de mostra i elaboració d'informes
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent
Assignatures
