Champagnol, F. Elements de physiologie de la vigne et la viticulture génerales. Ed. F. Champagnol, París, 1984.

Delanoe, D. Maillard, C. i Maisondieu, D. Le vin de l'analyse à l'élaboration. Ed. Technologie et Documentation (Lavoisier), París, 1987.

De Rosa, Tulio. Tecnología de los vinos blancos. Mundi-Prensa. Madrid, 1998

Flanzy, C. Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos. Mundi-Prensa. Madrid, 2000.

Fleet, G.H. Wine microbiology and biotechnology. Harwood academic publishers, Sidney, 1993.

Lafon-Lafourcade, S. Wine and Brandy. Institut d'Œnologie de Bordeaux, Burdeos, 1983.

Madrid, A. Manual de enologia Pràctica. Ed. A. Madrid Vicente. Madrid. 1987.

Navarre, C. L'Œnologie. Collection Agriculture d'ajourd'hui. Ed. Lavoisier, Paris, 1988.

Peynaud, E. Enologia pràctica. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 1989.

Ribéreau-Gayon, P., Dubourdieu, D., Donèche, B., Lonvaud, A. Traité d’oenologie. Ed. Dunod, Paris. 1998

Suarez J. A. y Iñigo, B. Microbiologia enològica; Fundamentos de vinificación. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 1990.

Troost, G. Tecnologia del vino. Ed. Omega. Barcelona. 1992.