Guia docent 2011_12 Facultat d'Enologia

Continguts

Tema	Subtema
1.	Introducció: Historia, legislació i classificació.
2.	Diferents tipus d’elaboració de vins escumosos.
3.	El diòxid de carboni. Propietats, escuma.
4.	Elaboració de vins base per escumosos. Diferents processos.
5.	El tiratge en el mètode tradicional, preparació i cinètica de la presa d’escuma.
6.	La criança, degorjament i conservació en els vins escumosos tradicionals.
7.	Introducció al control de qualitat.
8.	La degustació dels vins escumosos, trets diferencials respecte als vins tranquils.

Continguts	Atenció personalitzada	Avaluació
Fonts d'informació