Guia docent 2006_07 Facultat d`Enologia

Biotecnologia (2005)

Continguts

Tema	Subtema
La primera i segona lleis de la termodinàmica	Balanços energía Cicle de Carnot Entropía
El formalisme termodinàmic	Ecuacions d'estat Relacions i funcions termodinàmicas Gasos idelas i reals
Transformacions de la materia	Canvi i equilibri de fases Sunstancies pures Sistemes multicomponents La llei de Gibbs Diagramas de fases
Equilibri químic	Potencial (electro)químic Constantes d'equilibri Principi Le Chatelier
Equilibri en solucions d'electrolits	Tractament termodinàmic de les dissolucions electrolítiques Coeficient d'activitat iònic mitjà Piles Equació de Nernst
Bio/termodinámica	Bioenergética Termodinàmica de biomacromolécules
Conceptes i definicions de la cinètica química	Velocitat de reaccio: equació de velocitat, ordre de reacció, constant de velocitat Mecanismes de reacció: etapa elemental, reacció senzilla, reacció complexa. Molecularitat Constant aparent, pseudoordre
Anàlisi de les dades cinètiques	Mètodes de determinació d'ordres de reacció. Mètode d'integració per reaccions senzilles. Pseudo-ordre de reacció. Constant aparent. Tècniques experimentals per la determinació de les velocitats de reacció.
Influència de la temperatura en la velocitat de les reaccions	Equació d'Arrhenius Teoria d'Arrhenius. Complex activat i factor de freqüència. Interpretació molecular.
Tractament cinètic de les reaccions complexes	Reaccions oposades Reaccions paral•leles o competitives Reaccions consecutives Influència de la temperatura en reaccions complexes
Mecanismes de reacció	Complexitat dels mecanismes Aproximació de l’etapa determinant d’una reacció Aproximació de l'estat estacionari Exemples de mecanismes coneguts Mecanismes catalítics. Catàlisi enzimàtica.

Competències	Objectius d'aprenentatge	Continguts
Planificació	Metodologies	Atenció personalitzada
Avaluació	Fonts d'informació	Recomanacions