Guia docent 2017_18 Facultat d'Enologia

Continguts

Tema	Subtema
Recordatori de conceptes termodinàmics	Ecuacions d'estat Relacions i funcions termodinàmicas Gasos ideals Balanços de massa i energia 1ra, 2na i 3ra lleis Energia de Gibbs i potencial químic
Transformacions de la materia	Canvi i equilibri de fases Substàncies pures Sistemes multicomponents Diagramas de fases
Dissolucions	Composició, magnituds de mescla, dissolucions ideals i dil.luides ideals. Desviació del comportament ideal
Recordatori de conceptes de la cinètica química	Velocitat de reaccio: equació de velocitat, ordre de reacció, constant de velocitat Mecanismes de reacció: etapa elemental, reacció senzilla, reacció complexa. Constant aparent, pseudoordre
Anàlisi de les dades cinètiques	Mètodes de determinació d'ordres de reacció. Mètode d'integració per reaccions senzilles. Pseudo-ordre de reacció. Constant aparent. Tècniques experimentals per la determinació de les velocitats de reacció.
Influència de la temperatura en la velocitat de les reaccions	Equació d'Arrhenius Teoria d'Arrhenius. Complex activat i factor de freqüència. Interpretació molecular.
Tractament cinètic de les reaccions complexes	Equació d'Arrhenius Teoria d'Arrhenius. Complex activat i factor de freqüència. Interpretació molecular.
Mecanismes de reacció	Complexitat dels mecanismes Aproximació de l’etapa determinant d’una reacció Aproximació de l'estat estacionari Exemples de mecanismes coneguts Mecanismes catalítics. Catàlisi enzimàtica.