Descriure els principals processos de fermentació utilitzats en la industria alimentària, descriure en l’elaboració de quins aliments estan involucrats i experimentar amb alguns d’aquests processos al laboratori
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent
Assignatures
