| Guia docent Facultat d'Enologia |
català |
| Grau d'Enologia (2009) |
 Assignatures |
| ANÀLISI QUÍMICA ENOLÒGICA II |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2014_15 |
| Assignatura | ANÀLISI QUÍMICA ENOLÒGICA II | Codi | 19214103 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 6 | Obligatòria | Tercer | AN |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1. Introducció a l’anàlisi instrumental | Tècniques, instruments i calibració |
| 2. Espectrofotometria UV-Vis | Fonament i instrumentació Aplicacions enològiques: Compostos orgànics. Metalls. Compostos fenòlics. Mètodes d’anàlisi. Control de la maduració fenòlica. |
| 3. Espectrofotometria d’absorció atòmica (AAS) | Fonament i instrumentació Aplicacions enològiques: Metalls (K, Ca, Fe, Cu, ...) |
| 4. Espectrofotometria infraroja (NIR i MIR) | Fonament i instrumentació Aplicacions enològiques: Mètodes multiparamètrics (mètodes ràpids) |
| 5. Cromatografia de gasos (GC) | Fonament i instrumentació Aplicacions enològiques: Compostos volàtils. Aromes i defectes. Residus |
| 6. Cromatografia de líquids (HPLC) | Fonament i instrumentació Aplicacions enològiques: Compostos orgànics (àcids, sucres, ...). Compostos fenòlics. Residus |
| 7. Anàlisi instrumental sensorial | Tècniques i instruments Aplicacions enològiques: Cromatografia de Gasos-Olfatimetria (GCO), nas (e-nose) i llengua electrònica (e-tongue). |
| 8. Control de qualitat en el laboratori | Validació de mètodes |
| 9. Autentificació | Tècniques per a l’autentificació dels vins: Relacions isotòpiques (IRMS). Ressonància magnètica nuclear (RMN) |
