| Grau d'Enologia (2009) |
 Assignatures |
| BIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2012_13 |
| Assignatura | BIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA | Codi | 19214213 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Segon |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| TEMA 1. Estratègies de selecció de llevats i bacteris làctics pel seu ús en vinificació |
- Criteris de selecció de llevats vínics (característiques desitjables i no desitjables) - Criteris de selecció de bacteris làctics per a la fermentació malolàctica (característiques desitjables i no desitjables) DEBAT: Fermentació alcohòlica espontània vs. fermentació alcohòlica inoculada |
| TEMA 2. Mètodes clàssics de manipulació genètica de microorganismes |
- Mutagènesi - Hibiridació - Exemples pràctics de la utilització d'aquestes tècniques en Enologia |
| TEMA 3. La tecnologia del DNA recombinant o enginyeria genètica |
- Definició de enginyeria genètica - Etapes per a modificar un microorganisme per enginyeria genètica |
| TEMA 4. Avenços en la millora genètica de microorganismes i plantes | - Aplicacions de millores genètiques en llevats vínics - Aplicacions de millores genètiques en bacteris làctics - Aplicacions de millores genètiques en Vitis Vinifera DEBAT: Ús de llevats modificats en Enologia |
