| Grau d'Enologia (2014) |
 Assignatures |
| SUBPRODUCTES VITIVINÍCOLES |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2016_17 |
| Assignatura | SUBPRODUCTES VITIVINÍCOLES | Codi | 19224114 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Obligatòria | Tercer | 1Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| Tema 1. Fonaments de la destil•lació | 1.1 Conceptes generals. 1.2 Equilibri líquid/vapor. 1.3 Destil•lació discontínua. 1.4 Destil•lació contínua. Mètode gràfic de McCabe Thiele. |
| Tema 2. Destil•lats. | 2.1 Destil•lació del vi: tipus i característiques. 2.2 Processos de fabricació de destil•lats del vi. 2.3 Brandis i conyacs. |
| Tema 3. Most de raïm. Concentrats. | 3.1 Obtenció del most. 3.2 Concentració del most (evaporació al buit, òsmosi inversa, congelació). 3.3 Rectificació del most. |
| Tema 4. Vinagre. | 4.1 Biotecnologia del vinagre. 4.2 Mètodes de producció del vinagre. 4.3 Tipus de vinagre. |
| Tema 5. Altres subproductes del vi. | 6.1. Àcid tartàric, adobs, olis, pinsos, colorants. |
