Guia docent 2019_20 Facultat d'Enologia

Metodologies

	Descripció
Activitats Introductòries	Presentació de l'assignatura, de la bibliografia i els criteris d'avaluació.
Pràctiques d’elaboració de vi, cervesa i cava	Pràctiques al celler destinades a l'aprenentatge dels processos de l'elaboració, estabilització i embotellat del vi
Sessió Magistral	Introduir els conceptes corresponents als processos d'estabilització, clarificació, filtració, embotellat i taponat del vi, tant des del punt de vista teòric com de les seves implicacions pràctiques.
Pràctiques a laboratoris	Pràctiques de determinació d'indexos d'estabilitat tartàrica, proteica i de la matèria colorant, determinació de l'índex de colmatació, i determinació d'àcid màlic per cromatografia de paper.
Atenció personalitzada	El professor atendrà als estudiants previa cita per correu electrònic