| Guia docent Facultat d'Enologia |
català |
| Grau d'Enologia (2014) |
 Assignatures |
| CRIANÇA I ENVELLIMENT |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2017_18 |
| Assignatura | CRIANÇA I ENVELLIMENT | Codi | 19224122 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 6 | Obligatòria | Tercer | 2Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| Tema 1. Els compostos fenòlics del vi; característiques químiques i sensorials. Influència sobre la capacitat d’envelliment. | |
| Tema 2. Anàlisis del color i dels compostos fenòlics del vi; mesura i interpretació | |
| Tema 3. Factors vitícoles | |
| Tema 4. Vinificació en negre; Punts crítics per a l’extracció | |
| Tema 5. El Roure | |
| Tema 6. Las barriques | |
| Tema 7. Influència de la criança | |
| Tema 8. Mecànica de la criança | |
| Tema 9. Alternatives a les barriques | |
| Tema 10. Els gasos en Enologia |
