Guia docent 2020_21 Facultat d'Enologia

Metodologies

	Descripció
Activitats Introductòries	Emmarcar la importància del control de qualitat en la elaboració dels vins escumosos per mètode tradicional
Sessió Magistral	Els professors explicaran els conceptes bàsics de l'assignatura, quins són els punts claus per obtenir un escumós de qualitat en quatre punts essencials: la elaboració del vi, el control de qualitat en els materials secs que s'empren en el procés, l'èxit en el tiratge i la presa d'escuma, el final de proces incloent-ne el seguiment en el mercat.
Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària	Com diagnosticar possibles problemes de tiratge, com controlar la qualitat dels productes i quines estratègies s'han d'adoptar.
Pràctiques a laboratoris	Controls microbiologics en el procés. Seguiment de la 2ona fermentació.
Pràctiques d’elaboració de vi, cervesa i cava
Atenció personalitzada	Resolució de dubtes del alumne