| Guia docent Facultat d'Enologia |
català |
| Grau d'Enologia (2014) |
 Assignatures |
| EL VI COM A ALIMENT |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2019_20 |
| Assignatura | EL VI COM A ALIMENT | Codi | 19224213 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | 1Q |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1. Composició del vi des del punt de vista alimentari. Macro i microcomponents. Balanç energètic. Dosis moderades i excessives. 2. Paradoxa francesa. Estudis epidemiològics. 3. Perquè el vi produeix plaer. Metabolisme de l'alcohol 4. Toxicitat de l'alcohol 5. Absorció i metabolisme dels compostos fenòlics 6. Els compostos fenòlics com a antioxidants 7. Els compostos fenòlics com a molècules senyalitzadores i controladores del metabolisme. 8. Els compostos fenòlics i malalties cròniques 9. Components polèmics del vi. Sulfits, amines 10. Bases de dades i fonts d'informació. Interpretació de resultats. |
