| Enología (2010) |
 Asignaturas |
| BIOTECNOLOGÍA DE LOS MICROORGANISMOS ENOLÓGICOS |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2013_14 |
| Asignatura | BIOTECNOLOGÍA DE LOS MICROORGANISMOS ENOLÓGICOS | Código | 19605214 | |||||
| Titulación |
|
Ciclo | 2º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 3 | Optativa | Único anual |
||||||
| Competencias | Objetivos de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| 1. Aspectos biotecnológicos de la enología moderna | Soluciones tecnológicas y biotecnológicas |
| 2.Técnicas para la creación de cepas vínicas | Selección natural Híbridos Evolución dirigida Transgénicos |
| 3. Modificación genética de las vías metabólicas microbianas | Métodos fisiológicos Recombinación genética |
| 4. Eficiencia fermentativa de los mostos problemáticos | Biocorrección de los mostos |
| 5. Reducción del etanol del vino | Reducción del azucar total Reducción del etanol producido Ingeniería metabólica de las levaduras |
| 6. Inóculos iniciadores | Desarrollo de la levadura seca activa Desarrollo de los inóculos mixtos Efecto de los inóculos simples y mixtos en el vino |
| 7. Autolisis de la levadura. Inmovilizado y reciclado de levaduras | Autolisis de la levadura Inmovilizado y reciclado de levaduras |
| 8. Biotecnología de los compuestos aromáticos del vino | Sobreproducción de moléculas aromáticas Desarrollo de levaduras super productoras de aromas |
| 9. La biopreservación del vino | Enzimas Bactericinas Levaduras killer Levaduras transgénicas bioprotectoras |
