| Bebidas Fermentadas (2014) |
 Asignaturas |
| NUEVOS RETOS EN LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2020_21 |
| Asignatura | NUEVOS RETOS EN LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA | Código | 19625205 | |||||
| Titulación |
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Ciclo | 2º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 3 | Optativa | 1Q |
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| Competencias | Resultados de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| Tema 1:La fermentación maloláctica y las Bacterias del ácido láctico (BAL) del vino: Características generales y clasificación. |
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| Tema 2: Aspectos bioquímicos de la fermentación maloláctica (FML). Otras transformaciones metabólicas de las BAL en el vino: aspectos positivos y negativos. |
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| Tema 3: Factores y condiciones del vino que afectan a las BAL y a la FML. Control de la FML. |
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| Tema 4: Crecimiento y adaptación de Oenococcus oeni a las condiciones estresantes del vino. Selección de estárteres y co-inoculación. |
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Tema 5: Nuevas herramientas y futuros retos para la mejora de la FML |
