Aquesta assignatura pretne introduir als alumnes en els aspectes fisicoquímics de l'efervescència per millor compendre els fenòmens associats al despreniment del diòxid de carboni dels vins escumosos i les seves implicacions sensorials.
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent
Assignatures
