| Guia docent Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Química |
català |
| Grau d'Enginyeria Agroalimentària (2010) |
 Assignatures |
| FONAMENTS D'ENGINYERIA DE PROCESSOS |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2013_14 |
| Assignatura | FONAMENTS D'ENGINYERIA DE PROCESSOS | Codi | 20214116 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 9 | Obligatòria | Primer | Anual |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| Unitat 1 INTRODUCCIO Tema 1 Generalitats. |
Definició de l'enginyeria de de productes. Definir què és l'enginyeria de productes. Llistar feines pròpies d'un enginyer de productes. Llistar els aspectes socials, econòmics i històrics que fan evolucionar els processos químics i/o agroalimentaris. Llistar i estructurar el mapa conceptual de les matèries que conformen l'enginyeria agroalimentaria. |
| Unitat 1 INTRODUCCIO Tema 2 Variables i Unitats. |
Variables de procés emprades en Enginyeria Química i en Enginyeria Agroalimentaria: Quantitat de matèria, massa, cabal, composició, pressió, temperatura, etc. Propietats intensives dels compostos: densitat, capacitat calorífica, etc. Dimensions i unitats. Sistemes d’unitats. Xifres significatives. Consistència termodinàmica, dimensional i d’unitats de les equacions. |
| Unitat 2 BALANÇ DE MATERIA Tema 3. |
Classificació de processos: Discontinus i continus, oberts i tancats, estat estacionari i estat no estacionari. Representació gràfica del processos. Diagrames de flux. Plantejament de l’equació general del balanç de matèria. Elecció del sistema i de la base de càlcul. Aplicació del balanç de matèria a diverses unitats de procés. |
| Unitat 2 BALANÇ DE MATERIA Tema 4. |
Balanç de matèria en sistemes amb múltiples subsistemes, recirculació, bypass, purgues. Aplicacions pràctiques basades en processos de producció. |
| Unitat 2 BALANÇ DE MATERIA Tema 5. |
Balanç de matèria aplicat a sistemes amb reacció química. Grau d’avanç i conversió. Selectivitat i rendiment. Reaccions de combustió. |
| Unitat 2 BALANÇ DE MATERIA Tema 6. |
Balanços de matèria en sistemes monofàsics. Densitat i capacitat calorífica de sòlids, líquids i gasos. Equacions d’estat. Mescla de components purs. |
| Unitat 2 BALANÇ DE MATERIA Tema 7. |
Sistemes multifàsics. Diagrames de fases i regla de les fases. Pressió de vapor. Sistemes multifàsics i multicomponent. Equilibri de fases. Humitat, evaporació i condensació. Lleis de Raoult, Dalton i Henry. Punt de rosada i bombolla Diagrames Txy i Pxy. |
| Unitat 3 BALANÇ D’ENERGIA Tema 8. |
Energia i formes de l’energia. Mecanismes de transferència d’energia. Calor i treball. Energia interna i entalpia. Plantejament general del balanç d’energia en sistemes oberts i tancats. Establiment de l’estat de referència en l’aplicació dels balanços d’energia. |
| Unitat 3 BALANÇ D’ENERGIA Tema 9. |
Aplicació dels balanços d’energia a processos no reactius. Influencia de la temperatura, pressió i composició i canvi de fase en el càlcul de les diverses formes de l’energia. |
| Unitat 3 BALANÇ D’ENERGIA Tema 10. |
Aplicació dels balanços d’energia a processos amb reacció química. Calor estàndard de reacció. Calor estàndard de formació i de combustió. Llei de Hess. Càlcul del calor de reacció en diverses condicions. Aplicació dels balanços d’energia a sistemes isotèrmics i adiabàtics. Resolució simultània de balanços de matèria i energia. |
| Unitat 4 BALANÇOS EN ESTAT NO ESTACIONARI Tema 11. |
Introducció del concepte d’acumulació de matèria i/o energia. Càlcul de l’acumulació d’una propietat. Plantejament dels balanços de matèria i energia en estat no estacionari. Resolució. |
