2013_14
Universitat
Rovira i Virgili
Guia docent 
Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Química
A A 
català 
Grau d'Enginyeria Agroalimentària (2010)
 Assignatures
  BIOPROCESSOS EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA
   Fonts d'informació
Bàsica

Barcelona: Generalitat de Catalunya. Departament d'Ensenyament, Elaboració de pa, DL, 1999

Varnam, Alan H., Meat and Meat Products: technology, chemistry and microbiology, Chapman & Hall, 1995

Joseph Kerry, John Kerry and David Ledward, Meat processing: improving quality, Boca Rato, CRC Press, 2002

Walstra, Pieter, Dairy science and technology, Boca Raton, Fla.: CRC Press/Taylor & Francis, 2006

Richard K. Robinson, Dairy microbiology handbook: [the microbiology of milk and milk products], John Wiley, 2002

Complementària