| Ingeniería Ambiental y Producción Sostenible (2011) |
 Asignaturas |
| HERRAMIENTAS PARA EL DISEÑO Y PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS ESTRUCTURADOS |
| Contenidos |
| DATOS IDENTIFICATIVOS | 2012_13 |
| Asignatura | HERRAMIENTAS PARA EL DISEÑO Y PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS ESTRUCTURADOS | Código | 20675202 | |||||
| Titulación |
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Ciclo | 2º | |||||
| Descriptores | Cr.totales | Tipo | Curso | Periodo | ||||
| 6 | Optativa | Único anual |
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| Competencias | Objetivos de aprendizaje | Contenidos |
| Planificación | Metodologías | Atención personalizada |
| Evaluación | Fuentes de información | Recomendaciones |
| tema | Subtema |
| 1. Desarrollo de productos alimentarios basado en la implementación de metodologías de diseño estructurado. | |
| 2. Tecnologías y funcionalidad de ingredientes alimentarios para el diseño sostenible de alimentos estructurados. | 2.1. Principios básicos en la producción de alimentos estructurados: físico-química avanzada de ingredientes alimentarios 2.2. Tecnologías en la producción de alimentos estructurados (emulsificación, extrusión, encapsulación..) . |
