Guía docente 2015_16 Facultad de Turismo y Geografía

Contenidos

tema	Subtema
Nutrición y salud	¿Somos lo que comemos? Clases de nutrientes Cantidad diaria recomendada. Investigación en nutrición
Sistema digestivo	Anatomía y fisiología del sistema digestivo Coordinación de la digestión Fibra Flora intestinal
Nutrientes implicados en el balance hídrico y electrolitos	Agua Sodio Potasio Cloro
Nutrientes con funciones antioxidantes	Conceptos de radical libre y estrés oxidativo Vitamina E Vitamina C Selenio Otros componentes de la dieta antioxidantes
Vitamina A y función visual	La función visual Vitamina A Otras funciones de la vitamina A
Nutrientes implicados en el correcto funcionamiento de los huesos	Estructura del hueso y proceso de remodelado Calcio y fósforo Vitamina D Vitamina K Fluor
Nutrientes que actúan como coenzimas en reacciones del metabolismo y en la formación de la sangre	Papel de los micronutrientes en el metabolismo energético Vitaminas del complejo B Iodo Hierro Zinc Cobre Manganeso Magnesio Cromo Cobalto
Peso corporal	Peso ideal y composición corporal Equilibrio energético y necesidades energéticas Control del peso corporal y obesidad
Nutrición de los carbohidratos utilizables	Clasificación nutricional y nomenclatura Índice glucémico Alimentos ricos en glúcidos Digestión y absorción de los glúcidos de la dieta. Distribución y metabolismo Alteracóns en la nutrición de glúcidos
Nutrición de los lípidos	Consumo, digestión y absorción. Distribución y metabolismo. Ácidos grasos omega-3 y omega-6. Rol de los lípidos de la dieta en las enfermedades cardiovasculares.
Nutrición nitrogenada	Balance nitrogenado. Esencialidad de los aminoácidos. Los aminoácidos como sustratos energéticos. Calidad de las proteínas. Malnutrición proteica.

Competencias	Resultados de aprendizaje	Contenidos
Planificación	Metodologías	Atención personalizada
Evaluación	Fuentes de información	Recomendaciones