Tema Subtema
Part teòrica (una setmana)
Tema I: Fermentacions en la industria alimentària on s’utilitza el Saccharomyces cerevisiae

Tema II: Fermentacions en la industria alimentària s on s’utilitza les bactèries làctiques i d’altres
Pràctiques de laboratori (dues setmanes)






 Pràctica I: Altres usos del Saccharomyces cerevisiae: elaboració de pa

Pràctica II: Altres usos del Saccharomyces cerevisiae: obtenció de biomassa

Pràctica III: Elaboració de productes càrnics fermentats: utilització de bacteries làcticas i/o Micrococcus

Pràctica IV. Elaboració de iogurt i kèfir: fermentació làctica i alcohòlica