Objectius Competències
Conèixer els diferents mètodes de producció de vinagre i les accions que es poden practicar per a optimitzar el procés AC2
 BC3
BC4
 CC2
Aprendre les tècniques necessàries pel control microbiològic del procés d'acetificació AR5
AR7
AR8
 BC4
BC6
 CC2
Conèixer les tècniques moleculars per a la identificació dels microorganismes responsables del procés AR7
AR8
 BC2
BC4
 CC2