Aquesta assignatura defineix, classifica i descriu els aliments consumits per l’home. S’estudia la composició en nutrients dels aliments mes importants i es caracteritzen les propietats dels diferents grups d’aliments. S’estudien també les característiques organolèptiques que presenten així com les modificacions que poden patir i els efectes que representa en el consum de l’aliment. L’assignatura vol donar una visió general de la composició dels aliments , la seva situació dins dels grups i la seva importància en l’alimentació.
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent
