DATOS IDENTIFICATIVOS 2019_20
Asignatura (*) PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN EN ENFERMERÍA Código 18254108
Titulación
Grado en Enfermería (Campus Baix Penedès) (2016)
 Ciclo 1º
Descriptores Cr.totales Tipo Curso Periodo
3 Obligatoria Segundo 1Q
Lengua de impartición
Català
Departamento Enfermería
Coordinador/a
GONZÁLEZ JAUREGUI, RAÜL
 Correo-e raul.gonzalez@urv.cat
miguelagustin.rodrigo@urv.cat
Profesores/as
GONZÁLEZ JAUREGUI, RAÜL
RODRIGO BARBERÁN, MIGUEL AGUSTÍN
Web
Descripción general e información relevante Conèixer la importància que té un bon estat nutricional en relació amb el manteniment de la salut i la prevenció de la malaltia. Així com la manera en què una aportació nutritiva adequat col•labora en el procés de millora d'algunes patologies. L'estudi introductori dels aliments, l'alimentació equilibrada, els factors socials i culturals que l'acompanyen. La consecució del consell dietètic més adequat en el marc de les cures integrades d'infermeria.

Competencias
Tipo A Código Competencias Específicas
 A5.1 Conèixer i valorar les necessitats nutricionals de les persones sanes i amb problemes de salut al llarg del cicle vital, per a promoure i reforçar pautes de conducta alimentària saludable.
 A5.2 Identificar els nutrients i els aliments en què es troben.
 A5.3 Identificar els problemes nutricionals de major prevalença i seleccionar les recomanacions dietètiques adequades.
Tipo B Código Competencias Transversales
 CT3 Resoldre problemes de manera crítica, creativa i innovadora en el seu àmbit d’estudi
Tipo C Código Competencias Nucleares

Resultados de aprendizaje
Tipo A Código Resultados de aprendizaje
 A5.1 Explicar la història de l'alimentació humana i reconèixer els diferents factors que incideixen en l'alimentació de l'home en el decurs de la història
Identificar les necessitats alimentàries en les diferents etapes del cicle vital: embaràs i lactància materna, primera i segona infància, adolescència, etapa adulta i etapa d'envelliment
Explicar els aspectes bàsics de l'alimentació com a teràpia
 A5.2 Identificar els nutrients, el contingut nutritiu dels aliments, així com els diferents factors que poden influir negativament sobre la qualitat dels aliments
 A5.3 Realitzar valoracions de l'estat nutricional
Tipo B Código Resultados de aprendizaje
 CT3 Resoldre problemes de manera crítica, creativa i innovadora en el seu àmbit d’estudi
Tipo C Código Resultados de aprendizaje

Contenidos
tema Subtema
Unitat temàtica 1: Introducció i conceptes
Definició de diversos conceptes relacionats amb l'alimentació i la nutrició.
Relació entre salut i alimentació.
Breu referència a la història de l'alimentació humana i els factors que incideixen.
Unitat temàtica 2: Energia i nutrients
Estudi del valor energètic dels nutrients. Digestió i absorció dels constituents bàsics de la nutrició.
Descripció dels diversos nutrients i elements que es troben en els aliments: glúcids, lípids, proteïnes, vitamines, minerals i fibra.
Unitat temàtica 3: Els aliments Comprèn la classificació dels diferents aliments d'acord amb el contingut nutritiu en grups d'aliments. S'estudien els aliments funcionals. Es fa referència als antioxidants i els seus efectes sobre la salut
Unitat temàtica 4: Equilibri alimentari i hàbits alimentaris Descripció de les característiques de l'equilibri nutricional, el concepte de ració i racions recomanades.
Equilibri alimentari i necessitats nutricionals en les diferents etapes de la vida. L’activitat esportiva i l’alimentació equilibrada. Alimentació vegetariana, en diferents religions, cultures...
Unitat temàtica 5: Valoració nutricional Avaluació de l’estat nutricional de la persona. Parts principals de la història clínica nutricional. Indicadors de malnutrició
Unitat temàtica 6: Seguretat alimentaria Manipulació, tecnologia i conservació d’aliments.
Unitat temàtica 7: Malalties d’origen alimentari
Malalties alimentaries per causes microbiològiques, biològiques, químiques i per altres causes.
Unitat temàtica 8: Alimentació especial i teràpia nutricional. Descripció dels objectius de la teràpia nutricional, els paràmetres nutricionals a modificar a les principals dietes terapèutiques, les dietes hospitalàries i les dietes especials (al·lèrgies i intoleràncies)

Planificación
Metodologías  ::  Pruebas
  Competencias (*) Horas en clase
 Horas fuera de clase
 (**) Horas totales
Actividades introductorias
1 0 1
Sesión magistral
A5.1
A5.2
A5.3
CT3
 17 22 39
Prácticas en laboratorios
A5.1
A5.2
A5.3
CT3
 10 12 22
Trabajos
A5.1
CT3
 1 7 8
Presentaciones/exposiciones
CT3
 1 1 2
Atención personalizada
1 1 2
 
Pruebas objetivas de tipo test
A5.1
A5.2
A5.3
CT3
 1 0 1
 
(*) En el caso de docencia no presencial, serán las horas de trabajo con soporte virtual del profesor.
(**) Los datos que aparecen en la tabla de planificación son de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologías
Metodologías
  descripción
Actividades introductorias Presentació de l’assignatura. Pressa de contacte i recollida d'informació dels alumnes.
Sesión magistral Exposició interactiva i participativa dels continguts de l'assignatura.
Prácticas en laboratorios Aplicar, a nivell pràctic, la teoria d’un àmbit de coneixement en un context determinat. Tallers participatius i interactius amb posades en comú en grup reduït d'aspectes treballats, bé a través de l'observació, l'anàlisi o de la interrelació dels continguts aplicats.
S'organitzaran diferents activitats (exercicis, expressió en debats d'opinió reflexiva, anàlisi crítiques) i realització de tasques proposades.
Trabajos Treball que realitza l'estudiant en equip (grup aleatori petit) i l'exposició oral en classe.
Presentaciones/exposiciones Exposició oral per part dels estudiants del treball realitzar en equip (prèvia presentació escrita)
Atención personalizada Acompanyament en el procés d'aprenentatge

Atención personalizada
descripción
Es faran tutories de seguiment de l'aprenentatge de l'estudiant, presencials amb cita prèvia o en l'espai moodle

Evaluación
Metodologías Competencias descripción Peso        
Prácticas en laboratorios
A5.1
A5.2
A5.3
CT3
 S’avaluarà l’assistència, les intervencions orals, la realització i participació activa en les activitats proposades. Es valoraran el contingut dels treballs en petit grup, la qualitat de les aportacions, el treball col·laboratiu, els exercicis, les reflexions i l’estudi dels supòsits de casos pràctics proposats 35%
Trabajos
A5.1
CT3
 Presentació escrita i exposició oral del treball en petit grup. Es valorarà el contingut i l’estructura del treball, la capacitat de síntesis, les fonts bibliogràfiques utilitzades, l’ús d’una terminologia adequada, la redacció comprensible, així como la qualitat de presentació i la puntualitat en l'entrega. 15%
Pruebas objetivas de tipo test
A5.1
A5.2
A5.3
CT3
 S’avaluarà l’assimilació de conceptes a partir d’una prova objectiva tipus test multi-ítems sobre els continguts treballats a les classes 50%
Otros  
 
Otros comentarios y segunda convocatoria

L'avaluació és continuada: per poder obtenir la nota final caldrà aprovar les diferents parts de l'assignatura.

Es valorarà la participació interactiva a les classes teòriques mitjançant les activitats que es porten a terme durant l'horari.

En la segona convocatòria se seguiran els mateixos criteris. Cas de que l'alumne no hagi assistit a les pràctiques i altres espais participatius es dissenyaran diverses proves que integren els treballs realitzats durant el curs i les activitats que es considerin necessàries per l'aprenentatge. A la nota que s'obtingui es reflectirà la falta d'assistència o participació.


Fuentes de información

Básica

- Amigo, P. et al., Nutrició humana i dietètica, Universitat Rovira i Virgili, 2010

-Brown, J.E., et al., Nutrición en las diferentes etapas de la vida, McGraw Hill Interamericana, cop. 2014

- Mataix Verdú, F. J., Nutrición y alimentación humana, Ergon, 2015

- Mahan LK i Raymond, J.L., Krause Dietoterapia, Elsevier, 2017

- Castillo Hernández, J.L.,  Nutrición comunitaria: métodos y estrategia Elsevier, 2015

- Gómez Candela, C., et al. Alimentación, nutrición y cáncer : prevención y tratamiento, Universidad Nacional de Educación a Distancia, 2016

- Coultate,T.P., Manual de química i bioquímica de los alimentos, Acribia, 2007

- Martínez, J. A., Nutrición saludable frente a la obesidad : bases científicas y aspectos dietéticos, Médica Panamericana, cop. 2014

- Thompson, J.L., Manore,M.M., y Vaughan,L.A., Nutrición, Pearson Educación , 2008

- Martín Salinas,C. y Díaz Gómez, J., Nutrición y dietética, Difusión Avances de Enfermería, 2009

- Ross, A.C., et al., Nutrición en la salud y la enfermedad

Wolters Kluwer Health, 2014

- Pascual Anderson, M.R., Enfermedades de origen alimentario: su prevención, Diaz de Santos, 2005

- Jáuregui Lobera, I., et al., Nuevas tendencias en alimentación y salud IC, 2014

- Ming Yeong, L.,Lo esencial en metabolismo y nutrición, Elsevier, 2010

- Salas-SalvadorJ. i Babio, N., Nutrició humana i dietètica, Publicacions URV, 2010

- Menendez, M.A., Los alimentos funcionales : nuevos alimentos para un nuevo estilo de vida, Fundación Alimerka , 2013

Complementaria

Les fonts complementàries s’indiquen dins l’espai de treball de l’assignatura.

Recomendaciones
(*)La Guía docente es el documento donde se visualiza la propuesta académica de la URV. Este documento es público y no es modificable, excepto en casos excepcionales revisados por el órgano competente o debidamente revisado de acuerdo la normativa vigente.