IDENTIFYING DATA 2006_07
Subject Code 19042211
Study programme
Enologia (2003)
 Cycle 2nd
Descriptors Credits Theory credits Practical credits Type Year Period
4.5 3 1.5 Optativa First
Language
Department Bioquimica i Biotecnologia
Coordinator
GUILLAMON NAVARRO, JOSE MANUEL
 E-mail mjesus.torija@urv.cat
Lecturers
TORIJA MARTINEZ, MARIA JESUS
Web
General description and relevant information Conèixer els diferents vessants biotecnològics aplicats a l'enologia, com la millora de microorganismes o els avenços en aplicacions tecnològiques de la utilització de microorganismes o enzims.

Competences
Code  
A
A
A
A
A
B
B
B
B
B
C
C
C

Learning aims
Objectives Competences
Conèixer les diferents tècniques moleculars per la identificació i quantificació de llevats i bacteris làctics i acètiques del vi A7
A8
A12
A13
 B1
 C1
Conèixer les característiques estructurals, morfològiques, genètiques i fisiològiques dels llevats i bacteris làctics. A7
A8
A11
A12
 B1
 C1
Definir la biotecnologia enològica i explicar els principals mètodes de modificació genètica dels llevats, bacteris làctics i Vitis A7
A8
A11
A12
A13
 B1
 C1
Aplicar els coneixements teòrics en les pràctiques. A8
A11
A12
A13
 B1
B2
B3
B5
 C1
C2
C5
Participar de forma activa en les classes. B1
B2
B3
B4
Transferir els coneixements teòrics i els resultats obtinguts en les pràctiques mitjançant un treball d'equip i sintetitzar-les en una exposició oral. B1
B2
B3
B4
 C2
C5

Contents
Topic Sub-topic
- Iintroducció al temari
 - Biotecnologia: conceptes i introducció
Taxonomia molecular vs. taxonomia clàssica - Aprofundiment en els mètodes d'identificació i recompte de microorganismes a la indústria. Interacció entre els microorganismes durant les fermentacions alcohòlica i malolàctica.
- Principals tècniques moleculars en l’estudi de llevats. Estudi del genoma de Saccharomyces: utilització de las bases de dades en internet. La era de la genómica y la proteómica. L’anàlisi funcional.
Metabolisme i creixement - Metabolisme i fisiologia molecular dels llevats. Les aturades de fermentació.
- Estratègies de selecció de llevats i bacteris làctics per us en vinificació.
- Importància de llevats i bacteris làctics a l’aroma del vi. Producció de metabolits indesitjables.
Modificació genètica - Mètodes clàssiques de manipulació genètica de microorganismes: mutagènesi i hibridacions
- La tecnologia del ADN recombinant o enginyeria genètica.
- Avenços en millora genètica de microorganismes. Possibles modificacions en llevats víniques.
- Avenços en millora genètica de plantes. Disseny de varietats viniques.
Tecnologia enzimàtica - Tecnologia enzimàtica: utilització d’enzims en enologia.

Planning
Methodologies  ::  Tests
  Competences (*) Class hours Hours outside the classroom (**) Total hours
Introductory activities
1 0 1
 
Lecture
30 45 75
Presentations / expositions
10 15 25
Laboratory practicals
15 22.5 37.5
 
Personal tuition
1.5 0 1.5
 
Objective short-answer tests
1 0 1
Extended-answer tests
0.5 0 0.5
Objective multiple-choice tests
0.5 0 0.5
 
(*) On e-learning, hours of virtual attendance of the teacher.
(**) The information in the planning table is for guidance only and does not take into account the heterogeneity of the students.

Methodologies
Methodologies
  Description
Introductory activities Introuduïr la assignatura
Lecture Explicació dels conceptes més importants dels continguts de la assignatura
Presentations / expositions Preparació i exposició de revisions bibliogràfiques de diferents temes del programa de la assignatura
Laboratory practicals Aplicar els conceptes teòrics a pràctiques concretes relacionades amb el temari

Personalized attention
 
Lecture
Presentations / expositions
Laboratory practicals
Personal tuition
Introductory activities
Description
L’alumne pot fer les consultes que cregui convenients durant l’horari d’atenció dels professors.

Assessment
  Description Weight
Presentations / expositions Avaluar el treball exposat pel alumne 30%
Objective short-answer tests Preguntes de desenvolupar un tema del temari 30%
Extended-answer tests Preguntes de definició curtes de diferents conceptes del temari 20%
Objective multiple-choice tests Preguntes tipus test sobre la materia del temari 10%
Others

Actitud en les classes teòriques i pràctiques

10%
 
Other comments and second exam session

Sources of information

Basic

Complementary

Recommendations