| Contents |
| Topic | Sub-topic |
| Introducció al temari |
- Biotecnologia: conceptes i introducció |
| Taxonomia molecular vs. taxonomia clàssica | - Aprofundiment en els mètodes d'identificació i recompte de microorganismes a la indústria. Interacció entre els microorganismes durant les fermentacions alcohòlica i malolàctica. - Principals tècniques moleculars en l’estudi de llevats. Estudi del genoma de Saccharomyces: utilització de las bases de dades en internet. La era de la genómica y la proteómica. L’anàlisi funcional. |
| Metabolisme i creixement | - Metabolisme i fisiologia molecular dels llevats. Les aturades de fermentació. - Estratègies de selecció de llevats i bacteris làctics per us en vinificació. - Importància de llevats i bacteris làctics a l’aroma del vi. Producció de metabolits indesitjables. |
| Modificació genètica | - Mètodes clàssiques de manipulació genètica de microorganismes: mutagènesi i hibridacions - La tecnologia del ADN recombinant o enginyeria genètica. - Avenços en millora genètica de microorganismes. Possibles modificacions en llevats víniques. - Avenços en millora genètica de plantes. Disseny de varietats viniques. |
| Personalized attention |
| Description |
| L’alumne pot fer les consultes que cregui convenients durant l’horari d’atenció dels professors o per e-mail: mjesus.torija@urv.cat |
| Assessment |
| Other comments and second exam session |
| Sources of information |
| Basic |
Brown, T.A., Gene cloning and DNA analysis, Oxford Blackwell Science, 2001
Fleet, G.H., Wine microbiology and biotechnology, Switzerland Harwood Academ. Cop., 2002
Carrascosa, A.V., Microbiologia del vino, AMV Ediciones, 2005
Ausbel, F., Brent, R., Kingston, R., Moore, D., Seidman, J., Smith, J. i Stuhl, K., Short protocols in molecular biology, Current Protocols, 2002 |
||||||||
| Complementary | |||||||||
(*)The teaching guide is the document in which the URV publishes the information about all its courses. It is a public document and cannot be modified. Only in exceptional cases can it be revised by the competent agent or duly revised so that it is in line with current legislation. |
|||||||||