| Competences |
| Type A | Code | Competences Specific |
| A6 | Monitor the transformation of grapes into wine whilst taking into account the type of product desired, the national and international regulations and the hygiene regulations and by applying knowledge of oenological practices and wine treatments | |
| Type B | Code | Competences Transversal |
| B3 | Critical, logical and creative thinking, and an ability to innovate | |
| Type C | Code | Competences Nuclear |
| Learning outcomes |
| Type A | Code | Learning outcomes |
| A6 |
Disposar dels coneixements necessaris per a descriure un vi en públic. Disposar de la capacitat d'associar percepcions sensorials amb composició del producte a fi i efecte de modificar processos, catalogar qualitats i comunicar sensacions. | |
| Type B | Code | Learning outcomes |
| B3 |
Analyze the risks and benefits of innovation. | |
| Type C | Code | Learning outcomes |
| Contents |
| Topic | Sub-topic |
| Tema 1. Introducció a l'anàlisi sensorial. |
Introducció. Acondicionament de la sala. Horaris més adequats. Iluminació. Copes. Preparació de les mostres. Temperatura |
| Tema 2. Sentits que intervenen en el tast. | Mecanismes neurofisiològics. Sensibilitat i educació dels sentits. Importància de la memòria. |
| Tema 3. La vista. | Fisiologia de l'ull. Aspecte. Limpidesa. Transparència. Vocabulari general. |
| Tema 4. Olfacte. | Fisiologia. Classificació dels olors. Substàncies odoríferes. Classificació dels aromes: primaris, prefermentatius, secundaris i terciaris. Bouquet. Vocabulari. |
| Tema 5. El gust. | Anatomia. Els quatre gustos elementals; dolç, salat, àcid, amarg. Astringència i altres sensacions. Persistència.Vocabulari per cada sensació. |
| Tema 6. La sequencia de la degustació. | Fase visual, fase olfactiva i fase gustativa. Via retronasal. Fitxes de tast.Tast teòric (identificació de substàncies). Tast analític (llindars de percepció). |
| Planning |
| Methodologies :: Tests | ||||||||||
| Competences | (*) Class hours |
Hours outside the classroom |
(**) Total hours | |||||||
| Introductory activities |
|
3 | 3 | 6 | ||||||
| Lecture |
|
15 | 20 | 35 | ||||||
| Practicums/Case studies |
|
15 | 5 | 20 | ||||||
| Personal tuition |
|
4 | 4 | 8 | ||||||
| Objective short-answer tests |
|
1 | 2 | 3 | ||||||
| Practical tests |
|
1 | 2 | 3 | ||||||
| (*) On e-learning, hours of virtual attendance of the teacher. (**) The information in the planning table is for guidance only and does not take into account the heterogeneity of the students. | ||||||||||
| Methodologies |
| Description | |
| Introductory activities | Activitats encaminades a prendre contacte i a recollir informació dels estudiants i presentació de l’assignatura. |
| Lecture | Exposició dels continguts de l'assignatura |
| Practicums/Case studies | Plantejament d’una situació (mostres de vi amb aromes-problema) en la que ha de treballar l’estudiant per donar una solució argumentada al tema, resoldre una sèrie de preguntes concretes o realitzar una reflexió global. |
| Personal tuition | Temps que cada professor té reservat per atendre i resoldre dubtes als estudiants. |
| Personalized attention |
| Description |
| Atenció dels alumnes previ contacte per correu electrònic Sessions de forum al moodle |
| Assessment |
| Methodologies | Competences | Description | Weight | ||||
| Introductory activities |
|
Anivellament | 5% | ||||
| Lecture |
|
presencialitat | 10% | ||||
| Practicums/Case studies |
|
presencialitat | 10% | ||||
| Objective short-answer tests |
|
Examen fi curs | 37% | ||||
| Practical tests |
|
Examen identificació descriptors | 38% | ||||
| Others |
| Other comments and second exam session | |||
|
L'avaluació de la segona convocatòria serà consistirà en un doble examen de part teòrica i pràctica, a realitzar en el mateix dia. |
|||
| Sources of information |
| Basic |
Sancho, Josep, Introducción al análisis de los alimentos, Universitat Barcelona, 1999
E. Peynaud. , El Gusto del Vino. , Mundi Prensa, 1987
Ronald S. Jackson, Análisis sensorial de vinos : manual para profesionales, Acribia, 2006 |
||||||||
| Complementary | |||||||||
| Recommendations |
| Subjects that continue the syllabus | ||
|
||
| Subjects that are recommended to be taken simultaneously | |||
|
|||
(*)The teaching guide is the document in which the URV publishes the information about all its courses. It is a public document and cannot be modified. Only in exceptional cases can it be revised by the competent agent or duly revised so that it is in line with current legislation.