|
Type A
|
Code |
Competences Specific | | | A2 |
Relate the different types of fermented beverage to the raw material and production method and relate them to the sensory characteristics of the final product |
|
Type B
|
Code |
Competences Transversal | | | CT5 |
Comunicar idees complexes de manera efectiva a tot tipus d’audiències. |
|
Type C
|
Code |
Competences Nuclear |
|
Type A
|
Code |
Learning outcomes |
| | A2 |
Identificar les característiques de producció i sensorials de les principals cerveses del món.
Saber identificar els principals defectes de les cerveses, identificar el seu origen i proposar solucions.
|
|
Type B
|
Code |
Learning outcomes |
| | CT5 |
Produir un text de qualitat, sense errors gramaticals i ortogràfics, amb una presentació formal acurada i un ús adequat i coherent de les convencions formals i bibliogràfiques. (Qualitat)
Construir un text estructurat, clar, cohesionat, ric i d’extensió adequada, amb capacitat per transmetre idees complexes. (Construcció del discurs)
Produir un text adequat a la situació comunicativa, consistent i persuasiu, amb capacitat per transmetre idees complexes. (Eficàcia)
Usar els mecanismes de comunicació no verbal i els recursos expressius de la veu necessaris per fer una bona intervenció oral. (Comunicació no verbal i ús de la veu)
Construir un discurs estructurat, clar, cohesionat, ric i d’extensió adequada, amb capacitat per transmetre idees complexes. (Construcció del discurs)
Produir un discurs persuasiu, consistent i precís, amb capacitat per fer entenedores idees complexes i interactuar de manera efectiva amb l’auditori. (Eficàcia)
|
|
Type C
|
Code |
Learning outcomes |
| Topic |
Sub-topic |
1 Composició de la cervesa. Característiques del sabor i l'escuma de la cervesa.
2 Verificació de la qualitat: anàlisi fisicoquímica de la cervesa
3 Factors diferencials en la degustació de cerveses: anàlisi sensorial
4 Classificació en funció del seu origen, composició, metodologia d'elaboració i característiques sensorials.
5 Defectes habituals en la cervesa.
6 Pràctiques d'anàlisi sensorial de cerveses |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| Methodologies :: Tests |
| |
Competences |
(*) Class hours
|
Hours outside the classroom
|
(**) Total hours |
| Introductory activities |
|
1 |
0 |
1 |
| Laboratory practicals |
|
22 |
32 |
54 |
| Lecture |
|
7 |
10 |
17 |
| Personal attention |
|
0 |
0 |
0 |
| |
| Mixed tests |
|
3 |
0 |
3 |
| |
(*) On e-learning, hours of virtual attendance of the teacher.
(**) The information in the planning table is for guidance only and does not take into account the heterogeneity of the students. |
Methodologies
| |
Description |
| Introductory activities |
Activitats encaminades a prendre contacte i a recollir informació dels estudiants i presentació de l’assignatura. |
| Laboratory practicals |
A la sala de tast, identificació dels diferents atributs/defectes relacionats amb la cervesa i descripció de productes comercials. |
| Lecture |
A la sala de tast, exposició dels continguts de l'assignatura: fisiologia i relació entre els atributs i el producte. |
| Personal attention |
|
|
Description |
|
Per correu electrònic, preferiblement. |
|
Methodologies |
Competences
|
Description |
Weight |
|
|
|
|
| Laboratory practicals |
|
Lliurament de tasques plantejades a la sala de tast. |
25% |
| Mixed tests |
|
.-Prova escrita (25%).
.-Prova de descripció d'atributs/defectes (25%).
.-Prova des descripció de producte comercials (25%). |
75% |
| Others |
|
|
|
| |
|
Other comments and second exam session |
|
Es obligatòria l'assistència al 80% de l'assignatura.
L'assignatura té convocatòria única. En cas de no superar les proves, es farà un examen de recuperació. Durant les proves d'avaluació, els telèfons mòbils, tablets i altres aparells que no siguin expressament autoritzats per la prova, han d'estar apagats i fora de la vista. La realització demostrativament fraudulenta d'alguna activitat avaluativa d'alguna assignatura tant en suport material com virtual i electrònic comporta a l'estudiant la nota de suspens d'aquesta activitat avaluativa. Amb independència d'això, davant la gravetat dels fets, el centre pot proposar la iniciació d'un expedient disciplinari, que serà incoat mitjançant resolució del rector o rectora. |
| Basic |
Meilgaard, Morten, Sensory evaluation techniques , CRC Press, cop. 1991 , Boca Raton, Florida
, http://morebeer.com/brewingtechniques/library/backissues/issue5.6/bickham.html, ,
, http://appliedsensory.com/uploads/Review_of_the_MF_of_Beer.pdf, ,
Meilgaard, Morten, http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.1979.tb06826.x/abstract, ,
|
|
| Complementary |
|
|
(*)The teaching guide is the document in which the URV publishes the information about all its courses. It is a public document and cannot be modified. Only in exceptional cases can it be revised by the competent agent or duly revised so that it is in line with current legislation. |
|