| Continguts |
| Tema | Subtema |
| 1. Introducció al disseny de bioreactors. | 1.1. Reactors ideals. 1.2. Cinètica de les reaccions biològiques. 1.3. Disseny de bioreactors. |
| 2. Transferència de matèria. | 2.1. Concepte de difusió, llei de Fick i difusivitat. 2.2. Coeficient individual de transferència de matèria i coeficient global. |
| 3. Operacions controlades per la transferència de matèria. | 3.1. Equilibri líquid-vapor. 3.2. Destil·lació simple diferencial i contínua. 3.3. Rectificació en continu de mescles binàries: càlcul de columnes. 3.4. Absorció/desorció: equilibri, absorció d’un component. 3.5. Extracció sòlid-líquid. |
| 4. Operacions controlades per transferència de matèria i energia. | 4.1.Isotermes d'adsorció. Activitat d'aigua 4.2.Psicometria. 4.3.Deshidratació per convecció. 4.4.Disseny d’assecadors. 4.5.Liofilització. |
| Atenció personalitzada |
| Descripció |
| Per qualsevol consulta sobre els continguts i/o organització de l'assignatura, l'atenció serà al D317 de l'ETSEQ. Es recomana trucar per teléfon 977558504, o bé enviar un correu electrònic: carme.guell@urv.cat, per concretar la visita. Els estudiants poden utilitzar també el moodle per preguntar dubtes sobre els continguts de l'assignatura. |
| Avaluació |
| Altres comentaris i segona convocatòria |
|
El sistema d'avaluació serà fer un Examen final que comptarà el 100% de la nota. L'estudiant té dret a dues convocatòries, la data i lloc dels exàmens corresponents a cadascuna d'elles, serà convenientment informat en la web del centre. |
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
A. Ibarz & G.V. Barbosa-Cánovas, Unit Operations in Food Engineering, CRC Press LLC, Boca Raton, Florida, 2003,
J. E. Bailey & D. F. Ollis, Biochemcial Engineering Fundamentals, McGraw-Hill International Editions, 1986 |
||||||||
| Complementària |
J. G. Brennan, Food Processing Handbook, Wiley-VCH, Weinheim, 2006
P. M. doran, Bioprocess Engineering Principles, Academic Press Limited, 1998 |
||||||||
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent |
|||||||||