| Competències |
| Tipus A | Codi | Competències Específiques |
| A1.1 | Aplicar efectivament el coneixement de les matèries bàsiques, científiques i tecnològiques pròpies de l'enginyeria | |
| A1.3 | Valorar l'impacte econòmic, social i mediambiental de les solucions tècniques | |
| A1.4 | Aplicar els principis i mètodes de la qualitat, traçabilitat i certificació | |
| A2.1 | Manejar especificacions, reglaments i normes d'obligat compliment | |
| A2.3 | Estar capacitat per a la preparació prèvia, concepció, redacció i signatura de projectes i estudis en l'àmbit de la professió d'enginyer tècnic agrícola que tinguin per objecte les accions esmentades a l'Ordre CIN/323/2009 | |
| Tipus B | Codi | Competències Transversals |
| B1.1 | Comunicar i transmetre coneixements, habilitats i destreses de manera clara i efectiva en l'àmbit de l'enginyeria | |
| B1.2 | Adaptar-se a un entorn canviant | |
| B1.3 | Desenvolupar la feina de forma efectiva i resistir a l'adversitat | |
| B1.4 | Resoldre els conflictes de manera constructiva | |
| B2.1 | Organitzar i planificar en l'àmbit de l'empresa i en altres institucions i organitzacions pròpies de l’àmbit professional | |
| B2.2 | Dirigir projectes tècnics o professionals propis de l’àmbit professional | |
| B2.3 | Influir i guiar els altres per millorar el rendiment | |
| B2.4 | Fomentar un entorn adequat per al desenvolupament dels individus | |
| B2.5 | Proporcionar pautes per a la definició i consecució d'objectius | |
| B2.6 | Motivar i transmetre entusiasme als altres | |
| B3.1 | Funcionar bé en equips multidisciplinaris, multilingües i multiculturals | |
| B3.2 | Contribuir efectivament a la consecució dels objectius de l'equip a través de la cooperació, la participació i el compromís en la visió i la meta que es comparteixen. | |
| B3.3 | Treballar en equip de forma col·laborativa, amb responsabilitat compartida | |
| B4.1 | Aprendre maneres eficaces per assimilar coneixements i comportaments | |
| B4.2 | Mostrar compromís amb una actitud d'aprenentatge continu | |
| B4.3 | Aprendre de forma autònoma i amb iniciativa | |
| B4.4 | Conèixer les matèries bàsiques i tecnològiques que el capaciten per a l'aprenentatge de nous mètodes i teories i el doten de versatilitat per adaptar-se a noves situacions | |
| B5.1 | Treballar de forma autònoma amb responsabilitat, iniciativa i amb pensament innovador | |
| B5.2 | Assumir posicions emprenedores | |
| B5.3 | Resoldre problemes amb iniciativa, presa de decisions, creativitat i raonament crític en el seu àmbit professional | |
| Tipus C | Codi | Competències Nuclears |
| C1.2 | Utilitzar de manera avançada les tecnologies de la informació i la comunicació. | |
| C1.3 | Gestionar la informació i el coneixement. | |
| C1.4 | Expressar-se correctament de manera oral i escrita en una de les dues llengües oficials de la URV. | |
| C2.1 | Comprometre’s amb l'ètica i la responsabilitat social com a ciutadà/ana i com a professional. | |
| C2.2 | Definir i desenvolupar el projecte acadèmic i professional. |
| Resultats d'aprenentage |
| Tipus A | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| A1.1 |
Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de la gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat. | |
| A1.3 |
Valora l'impacte econòmic de les solucions tècniques | |
| A1.4 |
Integra la seguretat alimentària com un element més de l'activitat de l'empresa. Controla eficaçment la qualitat dels resultats que es generen en un laboratori d'àmbit agroalimentari. Valora la necessitat d'implantar un sistema de qualitat en les empreses agroalimentàries. Gestiona el sistema de qualitat d'una indústria agroalimentària. Adopta un sistema de treball basat en els sistemes de gestió de la qualitat. Controla la traçabilitat dels productes agroalimentaris. | |
| A2.1 |
Coneix la normativa i la reglamentació vigent relacionada amb el control i l'avaluació de la qualitat dels productes agroalimentaris. | |
| A2.3 |
Desenvolupa projectes en l'àmbit de l'enginyeria tècnica agrícola | |
| Tipus B | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| B1.1 |
Intervé de forma efectiva i transmet informació rellevant Les presentacions estan estructurades, complint amb els requisits exigits, si n’hi hagués Planifica la comunicació: genera idees, busca informacions, selecciona i ordena la informació, fa esquemes, determina el tipus de públic i els objectius de la comunicació,... Redacta documents amb el format, contingut, estructura, correcció lingüística, registre adequats i il·lustra conceptes utilitzant correctament les convencions: formats, títols, peus, llegendes,... Les seves presentacions estan degudament preparades, utilitzant estratègies per presentar i dur a terme les seves presentacions orals (ajuts audiovisuals, mirada, veu, gest, control de temps,...) Usa un llenguatge apropiat a la situació | |
| B1.2 |
Respon de manera efectiva als canvis soferts durant el curs, tant pel canvi de les assginatures entre quadrimestres com davant de les incedències dins del propi equip, com durant les pràctiques externes. | |
| B1.3 |
Desenvolupa estratègies per tal d'obtenir els resultats en el temps adequat i amb l'abast precís; es capaç de superar les dificultats sorgides del treball, tant individual com en grup. | |
| B1.4 |
Desenvolupa estratègies i mètodes per tal de solucionar els conflictes interpersonals de manera constructiva, buscant el benefici mutu, basant-se en els objectius i no en les posicions | |
| B2.1 |
Defineix les tasques que permetran assolir els objectius del projecte Planifica els mecanismes de seguiment de la implementació Identifica possibles riscos inherents al projecte | |
| B2.2 |
Estableix objectius clars pel projecte Preveu i assigna temps necessaris per completar les accions previstes Planifica una avaluació dels resultats dels projectes Porta a terme un seguiment de la implementació del projecte | |
| B2.3 |
Col·labora activament en la planificació del treball en equip, en la distribució dels rols dels membres i en la seva orientació a un rendiment elevat Fomenta que tots els membres es comprometin amb la gestió i funcionament de l'equip | |
| B2.4 |
Distribueix les responsabilitats i les tasques en funció de les potencialitats de cada membre de l’ equip; adaptant les accions i els responsables a les incidències i als canvis que sorgeixen durant l’execució del projecte | |
| B2.5 |
Valora i jerarquitza les necessitats i recursos en un context real d’intervenció, prioritzant les necessitats que han de ser objecte del projecte Concreta els objectius a llarg termini en objectius operatius Proposa al grup metes ambicioses i clarament definides | |
| B2.6 |
Desenvolupa estratègies per a involucrar a l’equip en la consecució dels objectius. | |
| B3.1 |
Té en compte els punts de vista dels demés i retroalimenta de forma constructiva Facilita la gestió positiva de les diferències, desacords i conflictes que es produeixen a l’equip Treballa bé en grups multidisciplinaris. Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de la presa de decisions mitjançant l'ús dels recursos disponibles pel treball en grups multidisciplinars. | |
| B3.2 |
Identifica els objectius col·lectius del grup amb els seus propis Col·labora en la definició, organització i distribució de les tasques del grup Contribueix a l’ establiment i aplicació dels processos de treball de l’ equip Amb la seva forma de comunicar i relacionar-se contribueix a la cohesió del grup | |
| B3.3 |
Participa de forma activa i comparteix informació, coneixement i experiències Porta a terme la seva aportació individual en el temps previst i amb els recursos disponibles. Accepta i compleix les normes del grup Col·labora activament en la planificació del treball en equip, en la distribució de les tasques i terminis requerits | |
| B4.1 |
Desenvolupa estrategies pròpies de resoldre problemes i trobar solucions. | |
| B4.2 |
Adopta autònomament les estratègies d’aprenentatge en cada situació Estableix els seus propis objectius d’aprenentatge | |
| B4.3 |
Selecciona un procediment d’ entre els que li proposa el professor En cada cas, sap formular les preguntes adients per resoldre els dubtes o les qüestions obertes i té criteri en la cerca de la informació. | |
| B4.4 |
Té una visió de conjunt de les diferents teories o metodologies d’una assignatura Fa aportacions significatives o certes innovacions Transfereix l’aprenentatge de casos i exercicis de l’aula a situacions reals d’altres àmbits Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de presa de decisions mitjançant la transferència de tecnologia: entén, interpreta, comunica i adopta els avenços en el camp agrari. | |
| B5.1 |
Decideix com gestiona i organitza el treball i el temps que necessita per dur a terme una tasca a partir d'una planificació orientativa Presenta resultats d’allò que s’ espera en la manera adequada d’ acord amb la bibliografia donada i en el temps previst Analitza les seves limitacions i possibilitats per desenvolupar la seva tasca/treball Decideix com gestiona i organitza el treball i el temps Té criteri sobre el seu procés d’aprenentatge i les necessitats d’aprenentatge Coneix, comprén i utilitza els principis de presa de decisions mitjançant l'ús dels recursos disponibles | |
| B5.2 |
Mostra un criteri correcte per a decisions de manera encertada basant-se en dades i informació objectiva disponible Decideix com ha de fer el treball previst perquè tingui la màxima qualitat possible Pren decisions amb criteri en situacions compromeses i sota pressió. | |
| B5.3 |
Recull la informació significativa que necessita per resoldre els problemes en base a criteris objectius Segueix un mètode lògic per identificar les causes d’un problema Presenta diferents opcions alternatives de solució davant un mateix problema i avalua els seus possibles riscos i avantatges Elabora una estratègia per a resoldre el problema Té la capacitat de dirigir el procés de presa de decisions de manera participativa Obté el recolzament necessari d’altres per assolir l’èxit de les seves decisions Metòdicament es pregunta sobre noves formes de fer les coses, busca nous procediments i experimenta amb procediments nous Analitza riscos i beneficis de la innovació | |
| Tipus C | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| C1.2 |
Coneix el maquinari bàsic dels ordinadors Coneix el sistema operatiu com a gestor del maquinari i el programari com eina de treball Utilitza programari per a comunicació off-line: editors de textos, fulles de càlcul i presentacions digitals Utilitza programari per a comunicació on-line: eines interactives (web, moodle, blocs..), correu electrònic, fòrums, xat, vídeo-conferències, eines de treball col·laboratiu... | |
| C1.3 |
Localitza i accedeix a la informació de manera eficaç i eficient Avalua críticament la informació i les seves fonts i la incorpora a la pròpia base de coneixements i al seu sistema de valors Utilitza la informació comprenent les implicacions econòmiques, legals, socials i ètiques de l’ accés a la informació i el seu ús Reflexiona, revisa i avalua el procés de gestió de la informació | |
| C1.4 |
Produeix un text oral gramaticalment correcte Produeix un text oral ben estructurat, clar i eficaç Produeix un text oral adequat a la situació comunicativa Produeix un text escrit gramaticalment correcte Produeix un text escrit ben estructurat, clar i ric Produeix un text escrit adequat a la situació comunicativa | |
| C2.1 |
Mostra respecte pels drets fonamentals i d'igualtat entre homes i dones Actua des del respecte i promoció dels drets humans i els principis d'accessibilitat universal, d'igualtat d'oportunitats, no discriminació i accessibilitat universal de les persones amb discapacitat Mostra respecte vers els valors propis d'una cultura de la pau i de valors democràtics | |
| C2.2 |
Identifica necessitats de formació Identifica els propis interessos i motivacions acadèmico-professionals Defineix i desenvolupa l'itinerari curricular considerant les necessitats formatives, interessos i motivacions acadèmico-professionals Desenvolupa recursos i estratègies que li facilitin la transició al món laboral |
| Continguts |
| Tema | Subtema |
| BLOC 1 ASPECTES RELACIONATS AMB LA QUALITAT DEL PRODUCTE | TEMA 1: LA QUALITAT DEL PRODUCTE - Definicions relacionades amb la qualitat de producte: o Identificació de producte: CAE, legislació alimentària. o Criteris de qualitat segons la legislació o Especificacions de matèries primeres, de productes entremitjos, productes acabats, plans de qualitat de producte. TEMA 2: LABORATORIS D’ASSAIG I CALIBRACIÓ - La capacitat tècnica del laboratori agroalimentari que ha de realitzar els exàmens organolèptics (panels de tast), exàmens microbiològics de matèries primeres, paràmetres fisicoquímics de producte acabat - El control de qualitat dels resultats del laboratori - Els equips de mesura i assaig - Els procediments d’assaig, registre de dades primàries i els informes d’assaig TEMA 3: LA QUALITAT DEL PRODUCTE. PROTECCIO DE LA GENUINITAT I QUALITAT DELS PRODUCTES AGROALIMENTARIS - Denominacions de qualitat, marques de qualitat |
| BLOC 2 LA GESTIÓ DE LA PREVENCIÓ | TEMA 4: LA TRAÇABILITAT - Implementació de la traçabilitat a l’empresa - Traçabilitat endavant, endarrera i de procés - Requisits de dades d’un procés productiu d’obtenció de producte TEMA 5: SISTEMES DE GESTIÓ DE LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA: APPCC - La implantació d’un sistema APPCC en la industria cervesera - Identificació dels pre-requisits propis d’aquest tipus d’industria - Identificació dels riscos propis d’aquest tipus d’industria - Mesures preventives - PCCs - Pla APPCC |
| BLOC 3 SISTEMES DE GESTIÓ DE QUALITAT |
TEMA 6: GESTIÓ DE LA QUALITAT: NORMES UNE-EN-ISO 9000 - ISO 9001:2008 . Requisits del sistema de gestió de qualitat a la industria problema o Manual de qualitat o Mapa de processos i interaccions dels mateixos o Identificació del fluxogrames de cada procés de l’empresa o Procediments i altres documents o Registres de qualitat propis o Eines per la mesura, anàlisis i millora: els indicadors: L’AUDITORIA INTERNA TEMA 7. COMBINACIO DELS SISTEMES APPCC I ELS SISTEMES DE GESTIÓ DE QUALITAT - Semblances i diferències. - Utilització del sistema de gestió de la qualitat per gestionar el APPCC TEMA 8. PROTOCOLS ESPECIFICS DE QUALITAT PEL SECTOR AGROALIMENTARI - Identificació dels requisits propis de cada un dels següents estandars: BRC, IFS, ISO 22000 TEMA 9: LA GESTIÓ AMBIENTAL - La 14001 en la industria tipus: identificació dels procediments i processos a documentar - El reglament EMAS - La integració dels sistemes de qualitat, medi ambient i seguretat alimentària |
| Planificació |
| Metodologies :: Proves | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Competències | (*) Hores a classe |
Hores fora de classe |
(**) Hores totals | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Activitats Introductòries |
|
0.5 | 0.335 | 0.835 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Sessió Magistral |
|
21.5 | 14.405 | 35.905 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària |
|
13 | 8.71 | 21.71 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Avantprojecte |
|
75 | 53.25 | 128.25 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Seminaris |
|
15 | 10.05 | 25.05 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Atenció personalitzada |
|
1 | 0.67 | 1.67 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Proves objectives de preguntes curtes |
|
4 | 2.68 | 6.68 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Proves pràctiques |
|
2 | 2.68 | 4.68 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| (*) En el cas de docència no presencial, són les hores de treball amb suport vitual del professor. (**) Les dades que apareixen a la taula de planificació són de caràcter orientatiu, considerant l’heterogeneïtat de l’alumnat | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Metodologies |
| Descripció | |
| Activitats Introductòries | Activitats adreçades a prendre contacte i recollir informació dels alumnes i a presentar l'assignatura |
| Sessió Magistral | Es desenvoluparan conceptes teòrics i pràctics relacionats amb la qualitat dels processos de producció en la indústria alimentària. Es discutiran exemples i casos pràctics i es realitzaran de forma conjunta exercicis. |
| Resolució de problemes, exercicis a l'aula ordinària | Es resoldran col·leccions de problemes individualment i en grup |
| Avantprojecte | Es tracta de realitzar projectes que permetin la cooperació de diverses assignatures i que enfrontin els alumnes, treballant en equip, a problemes oberts que els facin entrenar, entre altres, les seves capacitats d'aprenentatge, en cooperació, de lideratge, d'organització, de comunicació i d'enfortiment de les relacions interpersonals. |
| Seminaris | Es treballa en profunditat algun aspecte específic de competències transversals i/o nuclears |
| Atenció personalitzada | Temps del professor per atendre i resoldre dubtes dels alumnes |
| Atenció personalitzada |
| Descripció |
| S'utilitzen vies de comunicació presencial (despatx 310 departament QAQO) com no presencial (correu-e institucional via Moodle) |
| Avaluació |
| Metodologies | Competències | Descripció | Pes | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Avantprojecte |
|
Treball pràctic que s'avaluarà en dos blocs separats, un per quadrimestre. La nota de cada quadrimestre, inclourà la nota d'un informe escrit (35%), la nota d'una presentació (15%), la nota d'una defensa individual (20%) i una nota de seguiment del treball en equip (30%). | 65% | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Proves objectives de preguntes curtes |
|
Proves teòriques i de resolució de problemes pràctics a realitzar al llarg del curs i corresponents als continguts teòrics de l'assignatura | 26.25 % | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Proves pràctiques |
|
Resolució de problemes pràctics realitzats, individualment o en grup, durant les hores de classe o fora d'elles | 8.75% | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Altres |
| Altres comentaris i segona convocatòria | |||
|
Comentaris sobre la primera convocatòria La nota mínima de les diferents activitats s'especificarà en l'espai Moodle de l'assignatura que estarà disponible per als estudiants el primer dia de curs. Comentaris sobre la segona convocatòria L'avaluació de la segona convocatòria ea farà de la següent manera: 26.25% proves objectives de preguntes curtes8.75% proves pràctiques (realitzades durant el curs) 52% proves de desenvolupament (realitzades durant el curs) 13% proves orals realitzades durant el curs |
|||
| Fonts d'informació |
| Bàsica |
, Gestión de la calidad en la industria agroalimentaria, MAPA, Madrid
MJ Frutos Fernández, Control estadístico de la calidad en la industria agroalimentaria, Univ. Miguel Hernández, Elche
MJ Frutos Fernández, Aseguramiento de la calidad en la industria agroalimentaria, Univ. Miguel Hernández, Elche
Juan José Francisco Polledo, Gestión de la seguridad alimentaria análisis de su aplicación efectiva, Mundiprensa, Madrid
R. Compañó, Garantía de calidad en los laboratorios analíticos, Síntesis, Madrid
JF Salazar, Trazabilidad y seguridad alimentaria en frutas y hortalizas, , Almería
, HACCP manual del auditor de calidad, Acribia, Zaragoza
, htpp://www.agrodigital.com, ,
, http://ec.europa.eu/agriculture/index_es.htm, ,
, http://www.fao.org, ,
, http://www.codexalimentarius.net/web/index_, ,
, http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/alimentos_calidad/calidad.htm, ,
, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp, ,
, FOOD RESOURCE. ANALISIS SENSORIAL (http://food.oregonstate.edu/faq/sensory/card.html, ,
Ángel Belzunegui, Gestió de la qualitat: teoria i pràctica, URV, Tarragona |
||||||||
| Complementària |
, LEGISLACION ALIMENTARIA (http://www.ainia.es/bases/gema/normasGenerales.nsf), ,
, Revista Consumer (http://revista-consumer.es), ,
, http://www.esebertus.com/blog/, ,
, http://elblogdebuhogris.blogspot.com.es/, ,
, , ,
, Http://www.gencat.es/mediamb/, , |
||||||||
| Recomanacions |
| Assignatures que es recomana cursar simultàniament | |||||||
|
|||||||
| Assignatures que es recomana haver cursat prèviament | ||
|
||
| Altres comentaris | |
| Les assignatures que es recomana cursar simultàniament són les que participen de l'avantprojecte integrat de tercer curs. L'assignatura de Gestió de la Qualitat en una Indústria Agroalimentària ha de cursar-se prioritàriament per a un millor aprofitament de la matèria de gestió de la qualitat. |
(*)La Guia docent és el document on es visualitza la proposta acadèmica de la URV. Aquest document és públic i no es pot modificar, llevat de casos excepcionals revisats per l'òrgan competent/ o degudament revisats d'acord amb la normativa vigent