2006_07
Guia docent 
Facultat d`Enologia
A A 
català 
 
 
Enologia (2006)
 Assignatures
  COMPOSICIÓ I EVOLUCIÓ DEL VI
   Fonts d'informació
Bàsica
  • “Handbook of Enology" (Vol 2, The Chemistry of Wine. Stabilization and Treatments). J. RIBÉREAU-GAYON, Y. GLORIES, A. MAUJEAN, D. DUBOURDIEU, John Wiley and Sons, Chichester 2000.
  • "OEnologie, fondements scientifiques et technologiques". C. FLANZY, Technique & Documentation, Paris, 1998.
  • "Wine Analysis and Production". B. W. ZOECKLEIN, K.C. FUGELSANG, B.H. GUMP, F.S. NURY, Chapman & Hall, New York, 1995.
  • "Technology and Biochemistry of Wine”. J. FARKAS, Gordon and Brach Science Publishers, New York 1988.
  • "Wine Science, principles and applications"(cap 6 i 8). R. S JACKSON. Academic Press, San Diego 1994.
  • "Principles and Practices of Winemaking". R.B.BOULTON, V.L.SINGLETON, L.F.BISSON, R.E.KUNKEE. The Chapman & Hall Enology Library, New York, 1995.
  • "Chemistry of Winemaking". A.D. WEBB (editor Advances in Chemistry Series  nº 137.  American Chemical Society.  Washington 1974.
  • "Chimie Œnologique". L. USSEGLIO-TOMASSET, Technique & Documentation - Lavoisier, Paris 1989.
  • "Origen, composición y evolución del vino". I. MARECA,Ed. Alhambra, Madrid 1983.
  • "Enología práctica". E. PEYNAUD, Ed. Mundi- Prensa, 1989.
  • "Winemaking Basics". C.S. OUGH DSc, MS,Food Products Press, New York, 1992.
  • “Química Agríclola III. Alimentos”, Cap.5. E. PRIMO YÚFERA, Ed. Alhambra, 1987.
Complementària
  • Internet.