| Enologia (2006) |
 Assignatures |
| CULTURA VITIVINÍCOLA |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2006_07 |
| Assignatura | CULTURA VITIVINÍCOLA | Codi | 195131107 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2on | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 4.5 | Obligatòria | Primer | Únic anual |
|||||
| Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| 1. | Aspectes històrics de l’enologia. |
| 2. | Vi i salut: - Introducció general. Antioxidants al vi. - Metabolisme de l’alcohol i de l’acetaldehid. - Metabolisme i efectes de substancies secundàries (urea i carbamat d’etil, micotoxines, amines, compostos sofrats...). |
| 3. | Vi i medi ambient: Impacte mediambiental de les practiques vitivinícoles. Mesures de control i tractament de residus. |
| 4. | Vi i gastronomia: Maridatges. Revistes especialitzades i creació d’opinió. Utensilis de consum. |
| 5. | Vitivinicultura mundial: - Aspectes econòmics i comercials. Consum i producció als paisos més significatius. - Coneixement de zones vitivinícoles mundials més importants: França, Italia, Califòrnia, Australia, Sudáfrica, Xile, Argentina,... - Coneixement de vins especials: vins botrititzats, fortificats, especiats… - Coneixement de zones vitivinícoles espanyoles: Rioja, Xerés i Montilla, Galicia, Castella-Lleó, La Manxa, Aragó, etc. |
| 6. | La professió d'enòleg. |
