COORDINDOR DE L'ASSIGNATURA: Francesc Guardiola Ibarz (fguardiola@ub.edu)
PROFESSORS DE L'ASSIGNATURA:
Josep Boatella Riera
Rafael Codony Salcedo
Magda Rafecas Martínez
Francesc Guardiola Ibarz
Paper dels lípids en el camp de l'alimentació. S'estudiaran especialment les seves propietats funcionals i la seva relació amb la innovació i desenvolupament de productes alimentosos. Els estudiants hauran de saber avaluar críticament l'interès nutricional i tecnològic dels ingredients lipídics i dels greixos i olis comestibles, així com les conseqüències del seu consum.
Assignatures
