BÀSICA

• Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló E (eds). Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona: Masson, 2000.

• Salas-Salvadó J, Trallero Casañas R. Nutrición. En: Farreras-Rozman (eds). Tratado de Medicina Interna. Barcelona. Mosby-Doyma Libros, 1995. pp:1973-2003.

COMPLEMENTÀRIA

• Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross AC. Modern Nutriton in Healt and Disease (9^th ed). Baltimore: Lippincot Williams & Wilkins, 1999.
• Nelson JK. Moxness KE, Jensen MD, Gastineau CF. Manual de dietética de la Clínica Mayo. 7ªEdición. Madrid : Mosby-Doyma, 1996, 881 pp.

• Food, Nutrition, and Diet Therapy. Mahan LK, Escott-Stump S (eds). Philadelphia. Saunders, 1996 (9^th ed). 1194 pp.