| Guia docent Facultat de Química |
català |
| Nutrició i Metabolisme (2012) |
 Assignatures |
| DISSENY I FORMULACIÓ DE NOUS ALIMENTS |
| Objectius d'aprenentatge |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2013_14 |
| Assignatura | DISSENY I FORMULACIÓ DE NOUS ALIMENTS | Codi | 13675220 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2n | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Únic anual |
||||||
| Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Objectius | Competències | ||
| AC1 AC2 AC3 AC4 AC5 AC7 AP5 AP6 AP7 AP8 |
BC2 |
||
| Tenir una visió general del que significa dissenyar nous productes en la indústria dels aliments. | |||
| Adquirir coneixements i establir criteris per a la selecció d'ingredients industrials i additius tenint en compte les funcions que han de tenir en el desenvolupament d'un nou producte. | |||
| Fomentar la interrelació entre els aspectes bàsics de la formulació i els aspectes bàsics d'altres matèries ja cursades (valor nutritiu i sensorial, higiene i seguretat, anàlisi, control i tecnologia alimentària). | |||
| Conèixer les eines de les quals disposen els tècnics alimentaris en la tasca de desenvolupament de nous productes. | |||
| Saber com es comportaran els diferents ingredients segons els processos i tecnologies alimentàries aplicades. | |||
| Tenir el criteri suficient per dissenyar i formular un nou producte alimentari. | |||
