| Guia docent Facultat d'Enologia |
català |
| Innovació en Enoturisme (Erasmus Mundus) (2016) |
 Assignatures |
| PRODUCCIÓ DE VINS ESCUMOSOS |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2017_18 |
| Assignatura | PRODUCCIÓ DE VINS ESCUMOSOS | Codi | 19635104 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2n | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 6 | Obligatòria | Primer | 1Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| Història dels vins escumosos. Aspectes legals. Estadítiques. |
|
| Aspectes pràctics del tast de vins escumosos. El CO2 com a vector senrorial | |
| Viticultura dels vins escumosos | |
| Descripció de les metodologies de la producció dels vins base | |
| Metodologies d'enriquiment de diòxid de carboni per aconseguir la pressió requerida. | |
| Mètode tradicional tot en una ampolla: Champagne, Cremant, Cava, Talento. |
|
| Tanc de fermentació: Asti Spumanti, Proseco, Lambrusco. |
|
| Sessions de tast | Tast de diferents tipus de vins escumosos Tast vertical: efecte de l'envelliment Tast horitzontal: Efecte de la dosi en un vi escumos jove i envellit Vins escumosos del món Sparkling wines from the world Noves begudes carbonitzades i aromatitzades basades en el vi. |
| Sessions de laboratori: Preparació del tiratge (segona fermentació per lots) |
|
| Visita de celler: petits, mitjans i grans productors |
