El temario que se impartirá en la asignatura permitirá al alumno conocer las propiedades de los ingredientes bioactivos y su función en el organismo. Evaluar su funcionalidad. Conocer la legislación vigente sobre alimentos funcionales y la percepción del consumidor. Discutir temas de actualidad en nutrición. Además, los donará una visión general sobre la evolución de la nutrición y la dietética, y contextualizar esta evolución en la sociedad actual donde se han producido importantes avances científico-tecnológicos que permiten prevenir y diagnosticar patologías pero, por otro lado se ve sometida a una "sobrecarga calórica". Se presentarán las composiciones de algunas de las dietas actuales, así como los posibles beneficios que pueden presentar en la salud.
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