Aquesta assignatura pretén fer una immersió en l'univers de la gastronomia.

A partir del paisatge i dels productes de proximitat  s’analitzaran les tendències o corrents gastronòmics passats i actuals. Mitjançant els productes, elaboracions i tradicions i/o costums més representatius es reconeixerà la gastronomia de diverses zones geogràfiques.  

A part de la professora de l'assignatura, en algunes de les sessions es podria comptar amb la presencia de professionals convidats.

En aquesta assignatura tant les classes teòriques com pràctiques seran de tipus mixt, és a dir, una part de l'alumnat assistirà presencialment a l'aula i la resta d'estudiants seguiran la classe simultàniament amb videoconferència. S'informarà dels grups que podran assistir a cada sessió de forma presencial abans de l'inici de curs.