Aquesta assignatura capacita per dirigir i organitzar la producció i el servei en establiments de restauració, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l'aprovisionament, complint els objectius econòmics i seguint els protocols de qualitat establerts.

En aquesta assignatura les classes teòriques es podran fer de forma presencial
però les pràctiques en aula d'informàtica seran de tipus mixt, és a dir, una part de l'alumnat assistirà
presencialment a l'aula i la resta d'estudiants seguiran la classe simultàniament amb videoconferència.
S'informarà dels grups que podran assistir a cada sessió de forma presencial abans de l'inici de curs.