"Tot i haver-se allargat el període excepcional per al sistema universitari català fins a la finalització del curs acadèmic 2021-22, la docència serà tan presencial com sigui possible d’acord amb el que estableixin les autoritats sanitàries. En el cas que l’evolució de la situació sanitària requereixi reduir la presencialitat o permeti incrementar-la, es procurarà adaptar l'activitat docent i l'avaluació a les directrius que estableixin els organismes pertinents i s'informarà d'aquestes adaptacions a l’espai Moodle de cada assignatura." Aquesta assignatura és una introducció a la importància que tenen en l’alimentació humana els aliments fermentats de consum diari (pa, formatges, iogurt, embotits, etc.), ocasional (olives, mantega, col fermentada, etc.) i de la cuina oriental (ang-kak, salses temari i de soja, tempeh, etc.), i de com es produeixen, així de com podem cultivar i manipular genèticament els microorganismes per oferir nous productes i serveis d’interès alimentari. |