Guía docente 2023_24 Facultad de Enología

Grado en Biotecnología (2009)

Contenidos

tema	Subtema
Recordatorio de conceptos termodinámicos	Ecuaciones de estado Relaciones y funciones termodinámicas gases ideales Balances de masa y energía 1ra, 2da y 3ra leyes Energía de Gibbs y potencial químico
Transformaciones de la materia	Cambio y equilibrio de fases. Sustancias puras. Sistemas multicomponente. Diagramas de fases.
Disoluciones	Composición y magnitudes de mezcla. Disoluciones ideales y diluidas ideales. Desviación del comportamiento ideal.
Equilibrio químico	Estequiometría y grado de avance. Condiciones de equilibrio. Constante de equilibrio. Reacción en fase gaseosa. Reacción en fase líquida.
Recordatorio de conceptos de la cinética química	Velocidad de reacción: ecuación de velocidad, orden de reacción, constante de velocidad. Mecanismos de reacción: etapa elemental, reacción sencilla, reacción compleja. Constante aparente, pseudo-orden.
Análisis de los datos cinéticos	Métodos de determinación de órdenes de reacción. Método de integración para reacciones sencillas. Pseudo-orden de reacción. Constante aparente. Técnicas experimentales para la determinación de las velocidades de reacción.
Influencia de la temperatura en la velocidad de las reacciones	Ecuación de Arrhenius. Teoría de Arrhenius. Complejo activado y factor de frecuencia. Interpretación molecular.
Tratamiento cinético de las reacciones complejas	Reacciones opuestas. Reacciones paralelas o competitivas. Reacciones consecutivas. Influencia de la temperatura en reacciones complejas.
Mecanismos de reacción	Complejidad de los mecanismos. Aproximación de la etapa determinante de una reacción. Aproximación del estado estacionario. Ejemplos de mecanismos conocidos. Mecanismos catalíticos. Catálisis enzimática.

Competencias	Resultados de aprendizaje	Contenidos
Planificación	Metodologías	Atención personalizada
Evaluación	Fuentes de información	Recomendaciones