Guía docente 2023_24 Escuela Técnica Superior de Ingeniería Química

Contenidos

tema	Subtema
I. Bases de bioquímica, microbiología, biología molecular e ingeniería genética	I.1 - Las moléculas de la vida: aminoácidos y proteínas, nucleótidos y ADN, azúcares y oligosacáridos. Lípidos. Su estructura y función. I.2 - Microbiología básica. Estructura de células. Taxonomía de microorganismos. Bases de metabolismo: glicólisis y ciclo del ácido cítrico. I.3 - Genética molecular. Tecnología de recombinación de ADN. Ingeniería de proteínas. Principios de ingeniería metabólica.
II. Tecnología enzimática	II.1 - Producción y usos industriales de enzimas II.2 - Cinética enzimática, inhibición, selectividad y estabilidad. Caracterización cinética de enzimas. II.3 - Inmovilización de enzimas. Limitaciones de transporte de materia externa e interna.
III. Tecnología microbiológica	III.1 - Aspectos cuantitativos de crecimiento celular. Modelos de crecimiento. III.2 - Fermentación batch y continua. Factores de rendimiento de fermentación. III.3 - Inmovilización de microorganismos
IV. Aspectos de operación y diseño de bioprocesos	IV.1 - Esterilización de medios y equipos. IV.2 - Transporte de oxígeno en biorreactores. IV.3 - Operaciones de separación y purificación de producto en bioprocesos.
V. Biotecnología y sociedad	V.1 - Aspectos económicos de bioprocesos. V.2 - Aspectos éticos, legales y socioeconómicos de la biotecnología. V.3 - Estudio de casos de bioemprendeduria