| Guia docent Facultat de Química |
català |
| Doble tit. de Grau de Biotecnologia i de Bioquímica i Biol. Molecular(2014) |
 Assignatures |
| SEGURETAT ALIMENTÀRIA |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2018_19 |
| Assignatura | SEGURETAT ALIMENTÀRIA | Codi | 13904223 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | 2Q |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| Tema 1: Introducció a la qualitat i seguretat alimentària. Aspectes legals. |
|
| Tema 2: Alteracions dels aliments. Agents físics, químics i microbiològics | |
| Tema 3: Contaminants d'aliments. Tòxics naturals i antinutrients. Contaminants químics d'origen biòtic i abiòtic. Contaminants biològics |
|
| Tema 4: Control i gestió de la qualitat i seguretat en la indústria alimentària. Control microbiològic dels aliments. | |
| Tema 5: Mètodes de conservació dels aliments. |
