Esta asigantura define, clasifica y describe los alimentos cosnumidos por el hombre. Se estudia la composición en nutrientes de los alimentos más importantes y se caracterizan las propiedades de los distintos grupos de alimentos. También se estudian las características organolépticas que presentan así como las modificaciones que pueden sufrir y los efectos que representan en el consumo del alimento. La asignatura quiere dar una visión general de la composición de los alimentos, su siatuación dentro de los grupos y su importancia en la salud y la alimentación.
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