| Guia docent Facultat de Medicina i Ciències de la Salut |
català |
| Grau en Nutrició Humana i Dietètica (2010) |
 Assignatures |
| TECNOLOGIA CULINÀRIA |
| Resultats d'aprenentage |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2023_24 |
| Assignatura | TECNOLOGIA CULINÀRIA | Codi | 14224103 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 6 | Obligatòria | Tercer | 1Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tipus A | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| A4 |
Identificar i classificar els diferents aliments | |
| A6 |
Descriure els diferents tipus de cocció dels aliments | |
| A7 |
Saber avaluar les característiques organolèptiques dels aliments Relacionar els aliments amb el millor tipus de cocció per al seu aprofitament òptim. Conèixer quina és l'estructura organitzativa d'un menú Confeccionar plats a partir d'aliments seleccionats | |
| A10 |
Prendre consciència que no hi ha aliments bons o dolents i que cadascú s'adequa a situacions concretes Relacionar les ofertes gastronòmiques amb els elements que les composen, les característiques i la dieta necessària | |
| A28 |
Analitzar els factors que disminueixen la qualitat nutricional dels aliments Confeccionar elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions per a la seva utilització com a acompanyament de plats Preparar i presentar preparacions culinàries pròpies de les dietes prescrites | |
| A36 |
Participar aportant coneixements d'aliments menys coneguts en el nostre àmbit | |
| Tipus B | Codi | Resultats d'aprenentatge |
| Tipus C | Codi | Resultats d'aprenentatge |
