| Guia docent Facultat de Medicina i Ciències de la Salut |
català |
| Grau en Nutrició Humana i Dietètica (2010) |
 Assignatures |
| TOXICOLOGIA ALIMENTÀRIA |
| Continguts |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2023_24 |
| Assignatura | TOXICOLOGIA ALIMENTÀRIA | Codi | 14224122 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 5 | Obligatòria | Tercer | 2Q |
|||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Tema | Subtema |
| I. GENERALITATS: INTRODUCCIÓ I FONAMENTS DE TOXICOLOGIA | 1. Toxicologia general 2. Conceptes d'interès en Toxicologia 3. Mecanismes de toxicitat 4. Toxicocinètica I: Absorció, distribució i excreció de tòxics 5. Toxicocinètica II: Factors que modifiquen la toxicitat. Biotransformació dels tòxics 6. Toxicologia sistèmica 7. Tòxics en la gènesi del càncer, mutacions, i efectes sobre la reproducció 8. El procés d'avaluació de riscos i la seva importància en la salut pública |
| II. TOXICOLOGIA ALIMENTARIA | 9. Substàncies tòxiques naturals dels aliments. I. Antinutrients 10. Substàncies tòxiques naturals dels aliments. II. Substàncies d'origen vegetal 11. Biotoxines marines 12. Micotoxines 13. Toxicitat dels metalls. I. Arsènic, plom, cadmi i mercuri 14. Toxicitat dels metalls. II. Alumini, coure, estany i altres 15. Toxicitat dels pesticides 16. Toxicitat de les nitrosamines i altres productes nitrogenats 17. Toxicitat de les dioxines i furans i bifenils policlorats (PCBs) 18. Toxicitat dels hidrocarburs aromàtics policíclics 19. Additius alimentaris 20. Alcohol 21. Al·lèrgia i intolerància als aliments 22. Intoxicacions per bolets 23. Disruptors endocrins i contaminants emergents 24. Materials en contacte amb aliments 25. Tòxics durant l'embaràs 26. Tòxics durant la lactància |
