| Enologia (2003) |
 Assignatures |
| ENOLOGIA GENERAL |
| Objectius d'aprenentatge |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2006_07 |
| Assignatura | ENOLOGIA GENERAL | Codi | 19042007 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 2on | |||||
| Descriptors | Crèd. | Crèd. teoria | Crèd. pràctics | Tipus | Curs | Període | ||
| 13.5 | 7.5 | 6 | Troncal | Primer | Anual |
|||
| Competències | Objectius d'aprenentatge | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Objectius | Competències | ||
| Coneixer la relació que existeix entre els components del raïm i del vi amb les sensacions organolèptiques. | A8 |
B2 B3 |
|
| Coneixer i identificar els atributs sensorials positius i els defectes dels vins mitjançant l'anàlisi sensorial. | A7 A8 |
B2 B3 |
|
| Coneixer l'evolució dels components del raïm al llarg de la maduració i com es poden veure afectats pels sistema de verema i/o transport i per les malalties de la vinya. | A1 |
B2 B3 |
|
| Coneixer totes les maquines i equips que s'utilitzen en l'elaboració del vi. | A2 A8 |
B2 B3 B9 |
|
| Coneixer els processos i sistemes d'elaboració, filtració, clarificació, estabilització i criança dels diferents tipus de vins, així com els tests de diagnòstic. | A4 A6 A8 A12 |
B2 B3 B9 |
|
| Decidir la data óptima de verema. | A1 A8 A11 |
B2 B3 |
|
| Diagnosticar mitjançant l'anàlisi sensorial la qualitat d'un viper a poder pendre decissions de procediment d'elaboració i de destí. | A7 A8 A9 A12 |
B2 B3 |
|
| Utilitzar la maquinaria i els equips habituals de vinificació amb criteri. | A2 A4 A6 A8 A12 |
B2 B3 B9 |
|
| Elaborar tot tipus de vins i derivats. | A4 A5 A6 A8 A12 |
B2 B3 B4 B5 B6 B9 |
|
