2022_23
Guia docent 
Facultat d'Enologia
A A A 
català 
Grau en Biotecnologia (2009)
 Assignatures
  TERMODINÀMICA I CINÈTICA
   Continguts
Tema Subtema
Recordatori de conceptes termodinàmics Equacions d'estat.
Relacions i funcions termodinàmiques.
Gasos ideals.
Balanços de matèria i energia.
1ra, 2na i 3ra lleis.
Energia lliure de Gibbs i potencial químic.
Transformacions de la materia Canvi i equilibri de fases.
Substàncies pures.
Sistemes multicomponent.
Diagrames de fases.
Dissolucions Composició i magnituds de mescla,
Dissolucions ideals i diluïdes ideals.
Desviació del comportament ideal.
Equilibri químic Estequiometria i grau d’avanç.
Condicions d’equilibri.
Constant d’equilibri.
Reacció en fase gasosa.
Reacció en fase líquida.
Recordatori de conceptes de la cinètica química Velocitat de reacció: equació de velocitat, ordre de reacció, constant de velocitat.
Mecanismes de reacció: etapa elemental, reacció senzilla, reacció complexa.
Constant aparent, pseudoordre.
Anàlisi de les dades cinètiques Mètodes de determinació d'ordres de reacció
Mètode d'integració per reaccions senzilles
Pseudo-ordre de reacció. Constant aparent
Tècniques experimentals per a la determinació de les velocitats de reacció
Influència de la temperatura en la velocitat de les reaccions Equació d'Arrhenius.
Teoria d'Arrhenius: Complex activat i factor de freqüència.
Interpretació molecular.
Tractament cinètic de les reaccions complexes Reaccions oposades.
Reaccions paral·leles o competitives.
Reaccions consecutives.
Influència de la temperatura en reaccions complexes.
Mecanismes de reacció Complexitat dels mecanismes.
Aproximació de l’etapa determinant d’una reacció.
Aproximació de l'estat estacionari.
Exemples de mecanismes coneguts.
Mecanismes catalítics. Catàlisi enzimàtica.