| Grau d'Enologia (2009) |
 Assignatures |
| LABORATORI DE PROCESSOS DE FERMENTACIÓ A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA |
| Fonts d'informació |
| DADES IDENTIFICATIVES | 2011_12 |
| Assignatura | LABORATORI DE PROCESSOS DE FERMENTACIÓ A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA | Codi | 19214209 | |||||
| Ensenyament |
|
Cicle | 1r | |||||
| Descriptors | Crèd. | Tipus | Curs | Període | ||||
| 3 | Optativa | Segon |
||||||
| Competències | Resultats d'aprenentage | Continguts |
| Planificació | Metodologies | Atenció personalitzada |
| Avaluació | Fonts d'informació | Recomanacions |
| Bàsica |
Barcelona : Generalitat de Catalunya. Departament d'Ensenyament, Elaboració de pa, , DL 1999
Varnam, Alan H., Meat and Meat Products : technology, chemistry and microbiology , Chapman & Hall, 1995
Joseph Kerry, John Kerry and David Ledward, Meat processing : improving quality , Boca Rato, CRC Press, 2002
Walstra, Pieter, Dairy science and technology, Boca Raton, Fla. : CRC Press/Taylor & Francis, 2006
Richard K. Robinson, Dairy microbiology handbook : [the microbiology of milk and milk products], John Wiley, 2002 |
| Complementària | |
