Capítulo del libro: Engineering Applied to the Wine Fermentation Industry, autores López, F.; Urtubia-Urbina, A.; Pérez-Correa, J.R., pp. 158-180 del libro Applications of Microbial Engineering (CRC Press LLC, Anglaterra, 2013, ISBN: 978-1-466-5857-75).

El profesor proporcionará la bibliografia adecuada en cada tema del contenido de la asignatura.